Kínai kaja

Ha már Zsófia megkért, írok egy kicsit a kínai kajákról. A pekingi kacsáról raktam fel néhány képet, hogy készül, hogyan szervírozzák. Nagyon komoly meglepetés ért bennünket ezzel a kacsa remekkel kapcsolatban, mert a szakács aki kitolta az asztalunkhoz, és ahogy a képeken látható, nekilátott késsel darabokat levagdosva nekünk felszolgálni, mikor a felszínét teljesen lefarigcsálta, nem folytatta az igazán jó, húsos részekkel, hanem áttért a kacsa fejének és nyakának a tálalásához( a nyakat három, a fejet négy felé vágta), mikor ezzel is kész lett a maradékot eltolta arra amerről jött. Tehát igazából megkaptuk a kacsa teljes bőrét, némi hússal, meg a fejét és nyakát! A slussz poén, hogy másnap az étterem mögött sétálva megláttunk egy tolható asztalt, megpakolva valamilyen állat húsos csontvázával(sülve). Megkérdeztem az embert, aki árulta, hogy ez kutya? Mire azt felelte, hangsúlyból ítélve kissé felháborodottan, hogy a kínaiak nem esznek kutyát, azok a koreaiak. Mondtam rendben, de akkor mi ez? Az étteremből a kacsa maradék!!! Fillérekért árulta az európai ember szerinti legjobb falatokat. Kicsit még visszatérve a pekingi kacsához, amit megehettünk belőle az nagyon finom volt, csak kevés. A kínaiak mindennek a fejét, nyakát vagy a lábát(annak is az alsó csontos részét) tartják a legfinomabbnak és ez a legdrágább is. Ami nagyon jó volt és mindenkinek ajánlom az a vízisikló, kétféle elkészítésben ettem(Xi'an-i és Canton-i) mind a kettő fantasztikusan jó. Mellesleg nekem minden kaja ízlett, bár a bogarakat kihagytam, kivéve azt a pálinkát aminek az alján kb3centiméternyi vastag hangya réteg állt. Ez is finom volt. Ami még tetszett és látványos is, a hot-spot éttermek. Ebben az a különleges, hogy az asztal közepén van egy mélyedés amibe mérettől függően kettő vagy négy edényt lehet bele tenni, amit alolról melegítünk és tulajdonképpen mi főzünk. Az étkezés menete a következő. Először is ki kell választanunk, milyen főzőlevet szeretnénk(ez csak egy alap lé 4-6 féléből lehet választani), majd ehhez választunk zöldségeket és néha egy-két fűszert is, ezután választjuk ki azokat a dolgokat amiket tényleg meg is eszünk. Van minden az étlapon, többféle hal, tengeri herkentyűk,szárnyasok, tészták... Mindent nyersen hoznak, nagy kedvencem a hurkapácára tűzött rák, ami még a lábaival integet nekem miközben beteszem főni.